Bira, tarihi Neolitik Çağlara kadar uzanan en eski ve en çok
tüketilen içeceklerden birisidir. Günümüzde alkolsüz bira seçeneği de
mevcuttur. Dünyada su ve çaydan sonra en çok tüketilen içecek, biradır. Biranın
hammaddesi arpadır. Arpa dışında nadiren de olsa buğday, mısır gibi tahıllar
bira üretiminde kullanılmaktadır.
Bira üretiminde sık sık şerbetçi otu da kullanılmaktadır.
Şerbetçi otu bitkinin dişilerinden elde edilen çiçekli bir bitkidir. Şerbetçi
otu biraya, kendine özgü tadını, acılığını, aromasını katarken aynı zamanda
doğal koruyucu ve dengeleyici görevi de görür. Şerbetçi otu ülkemizde Bilecik
yöresinde üretilen özel bir üründür. Ekonomik değeri yüksektir ve Bilecik
yöresinin kalkınmasında büyük payı vardır.
Bira yapılırken şıranın içerisindeki nişasta fermente edilir
ve açığa etil alkol, karbondioksit karışımı çıkar, böylece bira oluşur.
Bira, ortaçağdan günümüze kadar günlük hayatta, ilaç yapımında, dini törenlerde birçok amaçla kullanılmıştır. Bira hakkında her şeyi ve az bilinenler sizler için bu yazıda topladık. İşte biranın özellikleri:
Biranın Özellikleri
Şerbetçi otunun kullanıldığı biralar daha ağır
biralardır.
Her ülkenin birbirinden farklı bira çeşitleri
vardır. En ağır bira ise Fransa’da üretilmektedir. Yılda sadece bir gün satılır
ve bir yıl sonra içilir.
Arpa, biranın tadını ortaya çıkarır, rengini
verir.
Bira, evde de yapılabilir.
Bira çeşitleri sınıflandırılırken, hafif ve
sertliklerine göre, esas olarak mayalanma biçimlerine göre sınıflandırılırlar.
Bira Tüketimi, Ortaçağlara Kadar
Uzanan En Eski İçeceklerdendir
Ortaçağ’da bira tüketimi su tüketiminden
fazlaydı. Sebebi ise veba gibi bulaşıcı hastalıklardan sonra, halkın biranın
virüs ve bakterileri öldürdüğüne dair yaygın inanışıydı.
Köpüklü biranın köpüğü, biranın daha fazla süre
soğuk kalmasını sağlar.
Dünyada en çok bira tüketimi yapan ülkeler
Almanya Çek Cumhuriyeti, Avustralya’dır.
Ülkemizde ise Osmanlı Devleti zamanında kurulan
Bomonti bira fabrikası, modern teknikle bira üretimi yapan ilk tesistir. Sahibi
Efes Pilsen’dir.
Bira, bira bardağında içilir. Daha köpüklü
olması için birayı doldururken 45 derece açıyla tutup bardağın yanından birayı
doldurmalısınız.
Bira dinlendirilen bir içki türü değildir.
Üretildikten sonra pastörize edilir, paketlenir ve tüketime hazırdır.
Biranın raflarda dayanma süresini uzatmak için
çeşitli ısıl işlemler uygulanır. Biranın raf ömrü yani son kullanma tarihi ne
kadar kısaysa bira o kadar taze anlamına gelir.
Bira, ambalajlandıktan sonra 60 derece
sıcaklığındaki sudan geçirilir ve pastörize edilir. Pastörize edilmesinin
amacı, birada kalabilecek mikroorganizmaları yok etmektir. Ancak pastörizasyon
işlemi esnasında biranın aromasında az da olsa kayıp yaşanır. Pastörize
edilmemiş biralara ‘taze bira’ denilmektedir.
Fıçı bira, bira seveler tarafından çokça tercih
edilen sevilen bira çeşididir. Bunun nedeni fıçı biranın kısmi pastörizasyon
geçirmesi ve aromasını korumasıdır. Fıçı biralar açıldığı tarihten sonra 1
hafta içerisinde tüketilmelidir.
Amerika Epidemiyoloji Dergisi’nin yaptığı
araştırmaya göre bira, böbrek taşı düşmesini kolaylaştırıyor.
Bira diğer alkollü içeceklere göre, daha az
kalorilidir.
Dünyada Uluslararası Bira Günü her Ağustos
ayında kutlanmaktadır.
Bira Nasıl Sınıflandırılır?
Günümüzde üretilen biralar ayrıntılı olarak şu
özelliklere göre sınıflara ayrılır:
Mayanın çeşidine, hammaddesine, üretildiği yere
ve katkı maddesine göre sınıflandırılırlar.
Arpanın kavrulma oranı da biraya tadını ve
rengini veren önemli etkenlerden biridir. Malt ne kadar kavruk olursa bira o
kadar aromatik ve koyu renkte olmaktadır.
Bira üretiminde limon, greyfurt, vişne gibi
çeşitli meyveler kullanılarak, meyveli bira da üretilmektedir.
Biranın alkol miktarı %3-12 arasında değişir.
Biranın pH değeri 4-5 arasındadır.
Biranın aşırı tüketimi, anormal susuzluk hissi
yaratır, çeşitli sağlık problemlerine neden olur.
Bira midedeki gastrit asit salınımını arttırır.
Biranın alkol derecesi de kullanılan mayaya,
mayalanma süresine ve mayalanma çeşidine bağlıdır.
Her alkol gibi biranın da donma noktası düşük
olduğu için kısa sürelerde kolayca donmaz. Ancak biranızı dondurup
çözdürürseniz tadında ve aromasında bir kaybolma yaşanır.
Bira göbeği efsanesi nedir? Bira göbek yapar mı?
Sorularına gelelim. Biradan çok yanında klasik olarak tüketilen atıştırmalıklar
göbek yapar, sağlığa zararlıdır. Bira göbeği istemiyorsanız tüm alkollü
içecekler gibi birayı da aşırıya kaçmadan tüketmelisiniz.
Bira, Uluslararası Bir İçecektir
Bira, uluslararası bir içki çeşidi olduğu için
binlerce çeşidi mevcuttur. Örneğin Meksika’da agave bitkisi eklenerek üretilen
biralar meşhurken, başka ülkelerde siyah bira popülerdir.
Bira, Almanların milli içkisi olarak kabul
edilebilir.
Biranın aşırı tüketimi obeziteye, diyabete,
solunum yetmezliğine ve daha birçok hastalığa sebebiyet verir.
Marketlerde hazır sorulan bira kitini alarak
evde kendi biranızı da hazırlayabilirsiniz.
Kaliteli bir birayı içerken bardakta halkalar
şeklinde köpük izi oluşur.
Bir, raf ömrünü uzatmak, güneş ışığından korumak
için koyu renkli şişelerde ambalajlanır. Kutu birayla şişe bira arasında tat
olarak hiçbir fark yoktur.
Ülkemizde de çok sevilen ve günlük hayatta sıkça tüketilen
bira, diğer alkollü içeceklere göre çok daha ekonomiktir. Bira fiyatları,
vergilere, zamlara, piyasa şartlarına, arz ve talebe, enflasyon oranlarına göre
değişkenlik göstermektedir. Bununla birlikte bira fiyatları 7-22 lira
arasındadır.
Yorumlar (1)